Cake aux légumes

Temps total : 75 minutes (préparation 15 minutes et cuisson 60 minutes)

Pour 6-8 parts

1 part = 280 calories (dont 12 g de protéines)

Ingrédients :

• 150g de farine (idéalement T80 ou +)

• 1/2 poivron

• 1 petite courgette

• 100g de petit pois (frais, surgelés ou en boite)

• 4 œufs

• 100g de gruyère râpé

• 100g de feta

• 1 sachet de poudre à lever

• 120 ml de lait

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel & poivre (et épices au choix

La recette :

• Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez la farine et la levure. Salez et poivrez. Incorporez au fur et à mesure l'huile et le lait.

• Lavez et coupez les poivrons et la courgette en cubes. Ajoutez-les dans la préparation ainsi que le gruyère râpé, les petit pois et la feta coupée en morceaux.

• Assaisonner

• Verser le tout dans un moule à cake beurré puis enfournez pour 1h à 180 °C.

  Les variantes :

• sans gluten : mettre 150g de farine de riz et 50g de fécule de maïs

• varier les légumes selon vos envies ou vos restes tout convient du moment que c'est coupé petits : épinards, haricots, carottes...

• Version végétarienne protéinée : remplacer la feta par du tofu fumé ou du tempeh en dés

• version express : utiliser 200g à 300g de légumes surgelés (type mélange jardinière de picard)