Dahl de lentilles corail au lait de coco

Temps total : 45 minutes (10 minutes de préparation + 35 minutes de cuisson)

Pour 4 parts

1 part = 320 calories (dont 12 g de protéines)

Ingrédients :

• 150 g de lentilles corail

• 1 oignon finement émincé

• 1 cuillère à soupe de curry en poudre

• 2 gousses d'ail hachées

• 30 g de gingembre frais pelé et finement haché

• 400 ml pulpe de tomate

• 400 ml de lait de coco

• Sel & poivre

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Flocons de piment ou piment d'espelette (facultatif)

• 600 ml d'eau

La recette :

• Dans un fait-tout, faites chauffer à feu moyen l'oignon émincé avec un peu d'huile pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré. Ajoutez le curry, l'ail haché, le piment (facultatif) et le gingembre haché. Faites encore cuire 2 minutes en remuant.

• Versez les lentilles corail et mélangez bien.

• Ajoutez la pulpe de tomate et 600 ml d'eau. Salez, poivrez et remuez.

• Versez le lait de coco dans un bol et remuez. Versez-en la moitié avec les lentilles et laissez le reste pour servir.

• Portez à ébullition les lentilles puis laissez cuire 25 minutes en remuant de temps en temps.

• Dressez vos 4 bols, ajoutez une cuillère à soupe de lait de coco

• Vous pouvez également servir ce dahl avec un peu de riz.

Variantes :

- plus légère : réduire le lait de coco à 200 ml + 200 ml de bouillon de légumes

- moins fort en saveur coco : 200ml de lait de coco + 200 ml de crème fraiche allégée 12%

Régalez-vous!

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