Poêlée de champignons et haricots blancs

Temps total : 25 minutes (préparation 10 minutes et cuisson 15 minutes)

Pour 4 parts

1 part = 330 calories (dont 16 g de protéines)

Ingrédients :

• 300g de haricots blancs (en poids net égoutté)

• 400g de champignons (mélange de portobello, shiitake, pleurotes, champignons de Paris...)

• 1 échalote finement émincée

• 2 gousses d’ail finement émincées ou écrasées au presse-ail

• 3 cuillères à soupe de sauce soja

• 200g de feta émiettée

• 1 petite botte de persil haché (facultatif)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel & poivre

La recette :

• Rincez et égouttez les haricots blancs

• Laver et couper en morceaux les champignons

• Faites chauffer les champignons dans l'huile et une pincée de sel, quelques minutes à feu vif en remuant. Ajoutez ensuite l’échalote et l’ail émincés et quelques pincées de persil haché. Mélangez et laissez cuire quelques minutes de plus à feu moyen.

• Ajoutez la sauce soja dans la poêle puis versez un petit filet d’eau pour vous aider à délayer si besoin

• Versez les haricots égouttés dans la poêle et mélangez le tout.

• Parsemez le tout par la feta émiettée.

Régalez-vous!

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