Recette de Poêlée de Gnocchi aux Légumes Verts

Temps total : 20 minutes (5 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson)

Pour 4 parts

1 part = 280 calories (dont 8 g de protéines)

Ingrédients :

• 500 g de gnocchi, précuits

• 2 courgettes

• 1 fenouil

• 2 tasses de petits pois verts, congelés

• 2 tasses de haricots verts, congelés

• 2 gousses d’ail

• 1 citron vert

• Herbes fraîches : Aneth, persil selon les goûts

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel & poivre

La recette :

• Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajouter les gousse ail hachées. Faites revenir 30 secondes.

• Ajoutez la courgette et le fenouil. Faites revenir 5-6 minutes.

• Ajoutez les petits pois et les haricots verts encore surgelés.

• Assaisonnez avec du sel et du poivre. Puis, hachez les herbes fraîches et ajoutez les à la poêle. Remuez bien et baissez le feu.

• Dans une autre poêle, faire revenir les gnocchis dans de l’huile d’olive pendant 3 minutes. Ajoutez les gnocchi à la poêlée de légumes verts.

• Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez un trait de jus de citron vert. Servez le tout avec un filet d’huile d’olive.

Les variantes :

• Rassasiante : à la place des gnocchi → 600 g pommes de terre (même quantité cuite. Cela sera plus rassasiant et avec un IG plus bas si la cuisson vapeur.

• Remplacer les gnocchi par les féculents de votre choix : quinoa, riz, ou pâtes

• Remplacer les légumes pour suivre les saisons : aubergines, poireaux, asperges