Salade de pâtes, tomates, artichauts et pesto

Temps total : 20 minutes (10 minutes de préparation + 10 minutes de cuisson)

Pour 4 parts

1 part = 580 calories (dont 25 g de protéines)

Ingrédients :

• 200 g de pâtes crues type penne

• 150 g d’olives vertes

• 100 g de tomates séchées

• 200 g d’artichauts en conserve (ou artichaut surgelés)

• 150 g de mozzarella (1 petite boule)

• 250 g de tomates cerises

• 2 poignées de roquette

• 30 g de pignons de pin (=3 bonnes cuillères à soupe)

• Quelques feuilles de basilic

• 2 cuillères à soupe de pesto

astuce sauce : pour une sauce plus onctueuse et légère délayez les 2 cuillères de pesto dans 1 cuillère de crème fraiche légère ou de yaourt brassé.

La recette :

1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver.

2. Couper les tomates séchées en petits morceaux et les artichauts en morceaux. Couper les tomates cerises en deux.

3. Dans un grand saladier, mélanger les pâtes refroidies, les olives, les tomates séchées, les artichauts, les tomates cerises et les boules de mozzarella.

4. Ajouter la roquette et les pignons de pin.

5. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de pesto. Terminer avec quelques feuilles de basilic en décoration.

   Variantes :

   🧀 Variez les fromages
   Feta, chèvre frais ou comté pour changer les saveurs tout en conservant un bon apport en protéines. Compter 30g par personne pour ces fromages.

   🌰 Remplacez les pignons
   Graines de tournesol, de courge ou quelques noix concassées : riches en bons gras et en croquant !

   🥦 Ajoutez plus de légumes
   Des courgettes grillées ou des haricots verts cuits al dente apporteront fibres, volume et couleurs à votre assiette.

   🥣 Allégez la sauce tout en gardant le goût
   Mélangez 1 cuillère à soupe de pesto avec 1 cuillère de yaourt nature brassé : une sauce onctueuse, plus légère, qui garde toute la richesse aromatique du pesto sans alourdir le plat. Un petit geste malin qui fait toute la différence !

   🍽️ À savourer chaude ou froide
   Cette salade est délicieuse froide ou tiède, selon vos préférences, et se conserve très bien en lunchbox pour le bureau ou les pique-niques

   Régalez-vous!

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